5.3.1  餐厨垃圾处理主体工艺的选择应符合下列规定：

   1  应技术成熟、设备可靠；

   2  应做到资源化程度高、二次污染及能耗小；

   3  应符合无害化处理要求。

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5.3.1由于餐厨垃圾中可利用物质比较多，因此其处理工艺应充分考虑资源化利用的问题，同时要达到无害化处理。

5.3.2  生产线工艺流程的设计应满足餐厨垃圾资源化、无害化处理的需要，做到工艺完善、流程合理。环保达标，各中间环节和单体设备应可靠。

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5.3.2生产线工艺流程需使各设备、各环节连接成有机的整体，如果有任何一个中间环节或设备发生故障，则整个生产线就要受到影响。

5.3.3  餐厨垃圾处理车间设备布置应符合下列规定：

   1  物质流顺畅，各工段不应相互干扰；

   2  应留有足够的设备检修空间；

   3  进料和预处理工段应与主处理工段分开；

   4  应有利于车间全面通风的气流组织优化和环境维护。

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5.3.3车间布置是餐厨垃圾处理工程设计的重要内容，本条从几个重点方面对餐厨垃圾车间布置进行了要求。
1由于餐厨垃圾含水率大，含油量大、异味大，污染性强，因此物质流的组织应做到尽量减少交叉，以防各工段相互干扰，物质流组织应作为餐厨垃圾处理车间布置的重点；
2设备检修对于餐厨垃圾处理是经常的，因此设备间距应满足检修的需要；
3进料和预处理段环境比较差，如不与主处理工段分开则易影响主处理设备的正常运行和主处理工段的清洁卫生，影响产品质量；
4车间内清洁程度由高到低为成品加工工段主处理工段—预处理工段—御料工段。车间内全面通风的气流组织应避免由清洁程度低的工段流向清洁程度高的工段，或由清洁程度低的区域流向清洁程度高的区域。