曾设计完成了中国世界文化遗产龙门石窟博物馆、中央美术学院北京燕郊校区、北京751艺术区空中廊道等项目。主持设计的马蜂窝旅游网总部办公室一期/二期、金海湖溪园半岛度假酒店、花间堂稼圃集等项目均受到海外专业媒体的高度关注。

2013年，邹迎晞带领团队进入乡建策规划设计领域，与田园东方联手打造了中国的第一个田园综合体“无锡田园东方”。2017年初，“田园综合体”作为乡村振兴的发展模式被写入中央一号文件。

至今，邹迎晞已经带领袈蓝建筑完成了国内以京津冀、山东、江浙、四川成都等地区为中心的大型区域规划项目60余个。2019年作为易县环易水湖国家城乡融合发展试验区的总规划师，推动了易水湖艺术共同体项目的落地实施，与圆歌文商旅集团共同发起的易水湖国际艺术三年展将于2022年呈现。

在参与乡村振兴的策规划设计与建设过程中，邹迎晞创新性提出了“新农人”概念与“土壤”精神，以期通过有理的策划、有效的规划和有度的建设改造为“人”的回归与到来培育有营养的土壤，最终通过对“新农人”的服务，让乡村吸引人，找回人，留住人，通过人才振兴，实现乡村的可持续发展，以及设计服务在乡村的价值.